萝卜炖牛腩

萝卜炖牛腩

191万人浏览 10.0万人收藏 2368人做过 APP中查看更多做法

作者：

侥幸的鱼

牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～

用料

牛腩

1000g

萝卜

1000g

姜片

蒜瓣

花椒

八角

桂皮

盐

冰糖

柱侯酱

耗油

胡椒粉

萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料

步骤 2

牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

步骤 3

干锅炒干牛腩的水分，盛起

步骤 4

起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来

步骤 5

倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右

步骤 6

放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

步骤 7

倒入一碗半的水，煮沸

步骤 8

把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键

步骤 9

出汽后炖45分钟

步骤 10

炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用

步骤 11

牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了

步骤 12

炖好的香喷喷牛腩～

萝卜炖牛腩的小贴士

牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。

“店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～

牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。

菜谱创建时间：2011-06-14 14:21:48